Met zijn bedrijf Plant-T bouwt herborist David Van Steenkiste uit Beernem verder aan een indrukwekkend parcours binnen de culinaire wereld. Na passages bij onder meer Hertog Jan in Brugge en Pure C in Catzand, legt hij zich nu volledig toe op zijn eigen missie: topchefs voorzien van unieke, smaakvolle kruiden en eetbare bloemen.
In samenspraak met Wout Bru ontwikkelt David momenteel een lokale kruidentuin die meer dan 60 soorten eetbare planten zal huisvesten. De tuin zal dienen als verse inspiratiebron voor enkele Gault&Millau restaurants.
De herborist werkte eerder ook al mee aan het project van verticale plantentorens en lanceerde al innovatieve producten zoals ‘groene kaviaar’ uit Spanje. Zijn doel? Het werk van gerenommeerde chefs verrijken met ingrediënten die zowel smaakvol als verrassend zijn.
Wij kijken alvast uit naar de oogst.
