Brussels Expo, 3 novembre 2025
Devant un public de plus de 2.000 restaurateurs, journalistes et partenaires, Gault&Millau a dévoilé la 23ᵉ édition du Guide Belux. En 2025, les inspecteurs anonymes ont visité les meilleurs restaurants de Belgique et du Luxembourg, donnant lieu à un guide comptant plus de 1.340 adresses, dont 153 nouveaux entrants et 166 établissements en progression.
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Le titre de Chef de l’Année 2026 revient cette année à Karen Torosyan du Restaurant Bozar à Bruxelles. " Année après année, Karen Torosyan s’est imposé comme l’un des grands artisans du goût, guidé par une quête obsessionnelle de perfection, dans le geste comme dans l’assiette. Ce chef d’origine arménienne, tombé amoureux de la Belgique, force le respect. De la plonge de ses débuts à la consécration d’aujourd’hui, chaque étape de son parcours témoigne d’une détermination rare. Ses distinctions et sa note croissante le prouvent : pas moins de trois awards jalonnent l’ascension de cette maison. À Bozar Restaurant, table culte, il magnifie les classiques avec un sens du détail quasi horloger et démontre, dans de nombreux plats, une maîtrise technique au service d’une cuisine profondément humaine : une cuisine qui raconte le travail, la passion et l’amour du produit. ", écrit la rédaction du guide.
© Pieter D'Hoop
Cette année, la palme des Jeunes chefs de l’Année revient à : Kevin Graf (restaurant De Bakermat à Ninove) pour la Flandre ; Basile De Wulf (restaurant Basile Cuisine Gourmande à Perwez (Thorembais-Les-Béguines) pour la Wallonie ; et David-Alexandre Bruno (restaurant Quartz à Ixelles) pour la région bruxelloise.
Les Nouveautés remarquables de cette année sont : Est à Louvain (Heverlee) pour la Flandre avec une cote de 15/20 et 3 toques, Coquo à Bierwart pour la Wallonie avec une cote de 13,5/20 et 2 toques et Eliane à Bruxelles pour la région bruxelloise avec une cote de 17/20 et 4 toques.
Au sommet de la gastronomie belge, on note plusieurs nouvelles montées et changements importants. Nick Bril qui a récemment déplacé The Jane dans un nouvel emplacement à Anvers et obtient une impressionnante note de 18,5/20 et 4 toques. Maison Colette qui a déménagé à Westerlo reçoit non seulement le prix du « Plus beau restaurant design » (voir ci-dessous), mais aussi une note de 17,5/20 et 4 toques. À Bruxelles, Eliane de Kobe Desramaults fait une entrée remarquée dans le guide avec la note de 17/20 et 4 toques.
La Botte (Genk), Humus x Hortense (Bruxelles), Nebo (Anvers), Misera (Anvers) et Willem Hiele (Oudenburg) progressent à 16,5/20 et 3 toques. Bistrot du Nord (Anvers), EssenCiel (Louvain) et Kelderman (Alost) obtiennent une note de 16/20 et également 3 toques. Le restaurant Le Julien s’est installé dans un nouvel écrin à Aalter et obtient également cette année une note de 16/20 et 3 toques.
© Pieter D'Hoop
En outre, comme chaque année, les lauréats seront récompensés pour les thèmes suivants:
- Hôtesse de l'Année : Inge Waeles (Boury, Roeselare)
- Prix-plaisir de l’Année : Béus (Zonnebeke (Passendale)) pour la Flandre, Pénar pour Bruxelles et Le P’tit Gaby (Hannut) pour la Wallonie
- Restaurant italien de l’Année : Mona Lisa (Yvoir)
- Restaurant asiatique de l’Année : ENISHI by TOSHIRO (Waterloo)
- La plus belle terrasse de l’Année : Brabohoeve (Schilde)
- Le plus beau restaurant design : Maison Colette (Westerlo)
- Brasserie de l’Année: De Kruidenmolen (De Haan (Klemskerke)
- Sommelier de l'Année : Steven Wullaert (Vintage, Kontich)
- Dessert de l'Année : Le Julien (Aalter (Lotenhulle))
- Gastro-bistro de l’Année : Album (Antwerpen)
- Menu de légumes de l’Année : Humus x Hortense (Bruxelles)
- La carte des vins de l'Année - Vins belges : Hoeve de Bies (Voeren)
- La carte des vins de l'Année : La Botte (Genk)
- Expérience fromagère de l’Année : La Grappe d’Or (Arlon)
- Artisan de l'Année : Stefan Jacobs (Hors-Champs, Gembloux)
- Les 3 découvertes de l’Année : Hēdonē (Tongeren-Borgloon) pour la Flandre, Kartouche (Bruxelles) pour Bruxelles et Flacon (Nivelles) pour la Wallonie
- Lifetime Achievement Award: Roger Souvereyns
Une nouvelle distinction apparaît cette année : le prix de la « Meilleure sélection de vins au verre », l’équipe Gault&Millau souhaitant souligner à l’avenir l’importance d’une offre de vins au verre de qualité, variée et correctement tarifée. Le premier lauréat de ce prix est Tablàvins à Knokke-Heist.
La sélection H!P rassemble des restaurants branchés et chic qui mettent en avant le concept et l'ambiance, mais où la qualité des aliments et des boissons répond toujours aux normes de Gault&Millau.
Trois lauréats ont été désignés au sein de la sélection H!P pour 2026 : Martino (Gent) pour la Flandre, Mobi (Ixelles) pour Bruxelles et Pépin (Liège) pour la Wallonie. Découvrez l'intégralité de la sélection sur gaultmillau.be/hip.
© Pieter D'Hoop
Le guide Gault&Millau est, cette année encore, bien plus qu’un simple guide de restaurants. Dans sa 23ᵉ édition, l’éditeur présente, en plus du cahier H!P, pas moins de quatre autres cahiers savoureux :
· « Tasty Tenerife » : En collaboration avec l’office du tourisme de Tenerife et Gault&Millau, une délégation de chefs belges est partie à la découverte des richesses culinaires et naturelles de l’île. Le résultat, ainsi que les adresses gourmandes de ce voyage, sont à découvrir dans ce cahier inspirant.
· « Great Cocktail Bars » : une sélection des meilleurs bars à cocktails de Belgique, où Groot Vlaenderen à Bruges a été élu Cocktail Bar de l’Année 2026.
· « Finest Chocolatiers » : la sélection Gault&Millau des meilleurs chocolatiers.
· Le « Gault&Millau Luxembourg guide » : les adresses de ce guide sont également reprises dans un cahier séparé au sein du guide.
Ce fonds a été créé très récemment dans le but d’aider les étudiants en hôtellerie issus de milieux défavorisés dans le cadre de leurs études. Il sera géré par la Fondation Roi Baudouin et mis en œuvre en collaboration avec les écoles hôtelières belges. Par ce biais, Gault&Millau souhaite apporter un soutien supplémentaire à l’avenir de la gastronomie. Les dons et legs bénéficieront des avantages fiscaux habituels. Davantage d’informations seront communiquées à ce sujet dans les semaines à venir.
Le site Gault&Millau est devenu la plateforme culinaire de référence en Belgique, avec plus de 250.000 visiteurs uniques par mois. Les visiteurs y trouvent un panorama complet des restaurants, adresses H!P, chocolatiers et bars à cocktails, et grâce à des options de recherche intelligentes, réserver devient simple et rapide.
Via le bouton « disponibilité » sur la page d’accueil, les utilisateurs peuvent filtrer par date, horaire (déjeuner ou dîner) et nombre de personnes, facilitant ainsi toutes recherches et planifications. En 2025, Gault&Millau a également mis l’accent sur la création de contenus en ligne inspirants.
avec de nouveaux formats et reportages mettant encore davantage en lumière les meilleures adresses culinaires de Belgique.
Même à l’ère du numérique, le guide imprimé reste extrêmement populaire, souligne le CEO Marc Declerck. Lors de la prévente, pas moins de 31.500 exemplaires ont été écoulés, une preuve claire de la confiance et de l’intérêt des lecteurs. Grâce à cela, Gault&Millau conserve une position de leader incontesté sur le marché culinaire belge et luxembourgeois.
Marc Declerck exprime sa reconnaissance aux partenaires fidèles qui rendent possible la réalisation du guide, ainsi qu’à l’ensemble de l’équipe Gault&Millau, qui travaille chaque jour pour que le guide reste objectif, fiable et inspirant.
Le Gault&Millau Belux guide 2026 sera disponible à partir de la mi-semaine dans les librairies au prix de 34 euros, et peut également être commandé en ligne via shop.gaultmillau.be
